この地方の主食であったそばを、酒の肴にした際、乾かぬように水をかけて食したのが起源とされる“水そば”。
ワサビが自生するほどに澄んだ湧き水とともに食す味は、滋味豊かで、薫り高く、大地そのものの味を感じさせる。